香辣炒鸡腿
又香又辣的炒鸡腿色彩鲜艳、鸡腿肉爽滑细嫩、土豆软糯甜润,辣中有香、粗中带细,真真是餐桌上的佳品,下饭的利器,奉劝你也赶快炒上一盘尝尝,肉嫩汁儿浓包你喜欢。
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步骤1/19
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鸡腿洗净剁成均匀的小块儿
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步骤2/19
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将鸡块凉水下锅焯水,放适量料酒,煮出血水和浮沫
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步骤3/19
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焯好水后捞出鸡块儿用温水冲洗两遍,洗净控干水分
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步骤4/19
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将土豆、柿子椒、葱头都切成均匀的滚刀块儿
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步骤5/19
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准备好佐料(辣椒、花椒、蒜、葱、姜)
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步骤6/19
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锅内放入适量的食用油开火加热,油凉时即放入花椒,将花椒煸出香味儿后捞出花椒
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步骤7/19
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此时油温已热放入10克冰糖烧成焦糖色
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步骤8/19
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烧成焦糖色后倒入鸡块儿快速翻炒均匀使鸡块儿上色
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步骤9/19
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将葱、姜、蒜、八角、辣椒放入继续翻炒
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步骤10/19
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再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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步骤11/19
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再放入10克生抽、3克老抽、10克料酒翻炒均匀
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步骤12/19
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将土豆和洋葱块儿放入
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步骤13/19
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翻炒均匀
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步骤14/19
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锅中加入1碗热水
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步骤15/19
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水量要没过鸡块儿,大火烧开后转中小火炖15分钟
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步骤16/19
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15分钟鸡肉已经基本熟了(鸡腿肉比较嫩好熟),看看汤汁儿多少,多就大火收收汁
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步骤17/19
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然后放入柿子椒块儿翻炒
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步骤18/19
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柿子椒块儿翻炒均匀断生后即可关火
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最后一步
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装盘,肉嫩汁儿浓咸香可口,我要流口水啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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