包些速冻饺子—详解

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饺子，是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。在现代人们忙碌的生活中，饺子也是一种有温度的速食快餐，包些速冻饺子，给加班回家的自己煮上一盘，暖心暖胃......

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

白菜 10大片叶

、

小葱 2颗

、

鸡肉 300克

、

玉米粒一碗

、

红葱头 2个

、

面粉 500克

、

盐适量

、

生抽适量

、

其他调味料适量

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面：1.500克面粉+5克盐（面粉不要用低筋面粉，通用、高筋和饺子粉都可以，➕盐是为了面更有弹性）2.分批次加水，边加水边用筷子搅拌（500克面粉约配180-200克水3.反复揉面团至没有散面粉切面团光滑（新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看，速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂）4.面团上撒一点水防止表面变干，盖上醒面20分钟（可自行决定醒面时间，10-30分钟都可以，醒面时间越长面团约软）注：醒面时可准备馅料
步骤2/10 点击查看大图
1.白菜切小块，撒入一勺盐混合其中（加盐促使白菜水分快速溢出）2.剁细碎，挤出多余水份
步骤3/10 点击查看大图
1.肉类洗净，猪肉肥瘦配比2:82.切成条状或块状，放入破壁机点动搅碎（有力气和时间的话，手剁的肉馅更香）
步骤4/10 点击查看大图
猪肉白菜：1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料）2.5分钟左右后混合白菜和小葱
步骤5/10 点击查看大图
鸡肉玉米：1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料）2.5分钟左右后混合玉米粒和红葱碎（玉米不要切的太碎，可加入少量胡萝卜）3.混合后馅料太干的话可以加一点水搅匀
步骤6/10 点击查看大图
醒好的面团沾少量面粉揉匀
步骤7/10 点击查看大图
1.做成环形后切成大小等份的小剂子2.撒上面粉
步骤8/10 点击查看大图
切口朝上按压成饼（图中上面的样子）
步骤9/10 点击查看大图
擀面皮，中间微厚周围薄，包成自己喜欢的形状
最后一步点击查看大图
盒子里撒上干面粉，包好的饺子排列整齐就可以放入冰箱了煮速冻饺子：1.水量要多，饺子入锅后不能粘底2.开水入饺子，从下往上慢推防止饺子粘连，不能无序搅拌3.水沸腾后转中火，饺子翻滚后加入少量水4.待饺子漂浮在水面时再倒入半碗凉水，再次开锅后盛出（水沸腾时加入凉水能防止饺子破损）

小贴士

1.面粉的选择：通用、高筋和饺子粉都可以 2.和面：一边加水一边用筷子搅拌，第一次和面可根据面团软硬随时调整加水或加面 3.新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看，速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂 4.白菜块中加入盐后剁碎，更好排出水份 5.搅拌后馅料很干的话可以加点凉水，抓匀后按照一个方向搅拌 6.饺子盒和饺子之间一定要撒上干面粉，防止粘连

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发布于 2020-05-15

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