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小米稠粥

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这是一款地方特色美食，早摊常见。一般用铁锅来做，一锅米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠软糯的时候，把多出的米汤舀出来，然后小火继续焖，直至粥更稠，有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下，米会融合在一起，吃起来更细腻。另外配菜可凉可热，但一定要汤汁儿多一些，用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不错的。今天我做的是凉菜，调料水是花椒+大料+盐+水煮开，晾凉，加一点醋和酱油、香油等即可。用电饭锅做更省事儿，既使量少也不用担心糊锅。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小米 300g

、

土豆 50g

、

胡萝卜 80g

、

调料水适量

、

辣椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
淘米
步骤3/12 点击查看大图
把米放入电饭锅，倒入适量水
步骤4/12 点击查看大图
设置煮粥模式
步骤5/12 点击查看大图
用勺子背面压一下米粥，使其更细腻更软糯
步骤6/12 点击查看大图
土豆和胡萝卜刨丝（土豆丝可浸泡在水中防氧化）
步骤7/12 点击查看大图
土豆丝焯水过凉
步骤8/12 点击查看大图
胡萝卜焯一下过凉
步骤9/12 点击查看大图
把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水放入碗中
步骤10/12 点击查看大图
倒入调料水
步骤11/12 点击查看大图
调入辣椒拌匀
最后一步点击查看大图
用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃

小贴士

调料汤汁儿多一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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