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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 2个

、

尖椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

盐（腌制茄子）二分之一勺

、

白糖（料汁） 1勺

、

酱油（料汁） 1勺

、

醋（料汁） 1.5勺

、

淀粉（料汁）二分之一勺

、

清水（料汁） 5勺

、

盐（料汁）四分之一勺

、

小葱 1根

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
将茄子洗净去皮，
步骤3/14 点击查看大图
将去皮的切条后加入二分之一勺盐抓拌均匀。腌制15分钟，
步骤4/14 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用，
步骤5/14 点击查看大图
将尖椒洗净切块备用
步骤6/14 点击查看大图
取一个碗，依次加入醋：1.5勺、酱油：1勺、白糖：1勺、切好的葱姜蒜沫：一半、清水：5勺、淀粉：二分之一勺、盐：四分之一勺，搅拌均匀备用。
步骤7/14 点击查看大图
将腌制好的茄子，冲洗干净，挤干水分，备用
步骤8/14 点击查看大图
将挤干水分的茄子放入油锅中炸制软，
步骤9/14 点击查看大图
捞出控油，备用
步骤10/14 点击查看大图
锅中放入底油，放入郫县豆瓣酱：1勺，剩余的葱姜蒜碎，爆香
步骤11/14 点击查看大图
放入切好的尖椒，翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
放入茄子，翻拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
放入调制好的料汁，翻拌均匀，待汤汁粘稠，关火
最后一步点击查看大图
装盘开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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