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葱爆虾仁的做法

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葱爆虾仁

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我又来分享虾啦，今天不油焖、不椒盐、不茄汁料，咱们来弄个虾仁吃吃，三个小窍门，带你解锁一道好吃的葱爆虾仁。 1，新鲜的虾仁，先要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的粘液和血污，这样做出来的虾仁才香甜脆口。 2，调料汁盐和糖的比例是1:1，一道海鲜好不好吃，这是关键的窍决。糖不仅能让调味融合，也能提出虾仁的鲜甜。 3，留一半的蒜末在出锅前再加入，蒜香能将虾仁的鲜香顶上来，让香气更加浓郁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 300克

、

葱 2根

、

生姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

油 2汤匙

、

盐 2克

、

淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

砂糖 1克

、

清水 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去虾头、挑虾线、把虾剥成虾仁（也可以直接购买虾仁）
步骤2/15 点击查看大图
把虾仁清洗干净装入碗中
步骤3/15 点击查看大图
加入一勺盐，2勺淀粉
步骤4/15 点击查看大图
用手反复抓拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
然后立即清洗干净，沥干水分后，再加入1克盐和一勺淀粉抓拌均匀，腌制5分钟左右
步骤6/15 点击查看大图
把姜片、蒜末和葱段都准备好
步骤7/15 点击查看大图
调料汁：1克盐、1克糖、一勺料酒、20克左右的清水、1勺淀粉，搅拌均匀备用
步骤8/15 点击查看大图
热锅下油，加入姜片翻炒出香味
步骤9/15 点击查看大图
加入一半的蒜末
步骤10/15 点击查看大图
倒入虾仁
步骤11/15 点击查看大图
炒至虾仁两面变色
步骤12/15 点击查看大图
加入勾芡水（调好的料汁）
步骤13/15 点击查看大图
加入另外一半的蒜末和葱段
步骤14/15 点击查看大图
翻炒均匀就可以出锅了
最后一步点击查看大图
虾仁是小了点，看着没有那么好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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