奶香小餐包

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又香又软的小餐包，早餐最佳选择 1，参考方子的小伙伴看好啊，我在北方的春季，很干燥，所以我的面粉吸水量应该是很高的，然后我这个水量不建议手揉，因为开始会很崩溃，所以强烈建议用机器，我用面包机揉的，而且我的面粉也不是面包专用粉，就是#套面粉，平时蒸馒头用的，我一向用普通面粉做面包，效果我感觉也是很不错的 2，烤箱温度仅供参考，具体依据自己家烤箱脾气调整 3，颜色达到满意必须加盖上锡纸，不然会糊掉

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 400克

、

全蛋液（和面里） 40克

、

奶油 100克

、

牛奶 160克

、

细砂糖 50克

、

酵母 4克

、

食用盐 4克

、

黄油 20克

、

杏仁片适量

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除了黄油外所有用料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序，盐和酵母要分隔开，以免影响发酵效果，我用了一个带壳58克的鸡蛋，40克放面粉里，其余刷表面足够了
步骤2/9 点击查看大图
面包机启动一个揉面程序，揉成一个初步扩展阶段（就是刚刚形成一个表面光滑的面团）时加入软化的黄油，然后一个揉面程序结束又重新启动一个发面程序，经过两个阶段的揉面已经揉出了手套膜，然后就在面包机里完成一发
步骤3/9 点击查看大图
用手指粘干面粉戳一下面团，不迅速回弹就可以啦
步骤4/9 点击查看大图
面团从面包机里拿出来，不要揉，用手按压排气，平均分成16份，整形过程怕干就用保鲜膜盖上，整形手法就是先把补秤的小面块包在里面，然后收口捏好，放在手心像是握着一个乒乓球一样按照从上到下从左到右运动顺序在面案上滚动几下，表面光滑就可以啦
步骤5/9 点击查看大图
都整形完成盖上保鲜膜，放烤箱里开启发酵模式，烤箱底部放一碗温水
步骤6/9 点击查看大图
发酵到大约有放进时两倍大就可以
步骤7/9 点击查看大图
拿出来，把烤箱调成烤制模式，上下火160度预热5分钟，刚好这段时间用一个软刷给发酵好的面包坯刷一层蛋液，撒上杏仁片，刷蛋液一定要动作轻
步骤8/9 点击查看大图
放进烤箱，上下火160度25分钟，大约15-16分钟左右颜色达到满意就盖上锡纸，这个温度和时间仅供参考
最后一步点击查看大图
很软也很香的小面包