西瓜慕斯
夏天就爱吃西瓜~ 这款西瓜慕斯,绝对会是你的大爱~❤️ 因为可爱的外形,丰富的口感~西瓜➕抹茶的搭配,绝对能满足你的味蕾~ 一起来试试~ 爱吃瓜的亲们~ 一起来吃瓜吧~ 这个夏天的瓜,有点甜哟~
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步骤1/28
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准备好上述食材,容器和工具
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步骤2/28
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第一步,制作西瓜籽,取裱花袋,放入巧克力~
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取热温水,60度以上,开始隔热水,融化巧克力,看到呈液态状,就可以开始制作西瓜籽啦~
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步骤4/28
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取一张油纸,裱花袋剪一个口子,然后开始挤~我的巧克力不是纯黑的,所以后来做出来的效果欠佳~放冷冻室冷冻~
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准备2小袋饼干,去中间的夹馅,放入保鲜袋内,用擀面杖擀碎~黄油隔热水融化~
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步骤6/28
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把黄油倒入保鲜袋内,混合均匀~准备6寸的模具,垫油纸,倒入饼干碎~压实~放入冰箱冷藏~我用擀面杖的的头部,包了一层保鲜膜,压紧实的~用了几次,发现比用勺子压好用多了~
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步骤7/28
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取西瓜的中心处,比较甜~放入榨汁机,打成西瓜汁~大概100g左右,我刚开始称的比较多~后来没用完~
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步骤8/28
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过滤一次~
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步骤9/28
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取一片吉利丁,放入冷水里浸泡~记得用剪刀剪成合适的大小,一层一层放~然后放冰箱冷藏8到10分钟~
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步骤10/28
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取奶油奶酪,放室温融化,然后加糖,用小的打蛋器,开始划1,慢慢融化
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步骤11/28
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等待吉利丁融化的时候,还开始打发淡奶油,打至8成左右~
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步骤12/28
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取出融化好的吉利丁片,沥干水分~
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步骤13/28
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加入融化好的奶酪里,隔热水开始继续融化~
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步骤14/28
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之后倒入西瓜汁,然后继续搅拌
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步骤15/28
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把上面的混合液,分两次加入到打发好的淡奶油里,搅拌均匀~以防吉利丁快速融化的话,建议还是在底部放一盆热水,隔热水混合,搅拌均匀~
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步骤16/28
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这时候颜色还是有点淡,可以加一到两滴粉红色色素,继续搅拌~
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步骤17/28
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搅拌好的西瓜馕慕斯液如图,倒入4寸的小模具内~放入冷冻层,冷冻30分钟左右哈我事先垫好了油纸,记得倒液体的时候,油纸铺平,不然……你会后悔的……哈哈哈
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步骤18/28
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这时候等待冷冻的期间,开始做我们的西瓜皮啦~取4g左右的抹茶粉,慢慢分次倒入牛奶,慢慢搅拌均匀~记得过一遍筛~消除气泡的同时,也不会有团~
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步骤19/28
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准备融化吉利丁,过程同上~沥干水分后,隔热水,融化成液态~
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步骤20/28
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奶油奶酪加糖,慢慢融化,没有固状物,呈液态~先倒入牛奶抹茶液,再加入吉利丁液~隔热水搅拌融化~
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步骤21/28
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淡奶油加糖,开始打发~至7成或者8成都可以,稍有小弯钩即可~
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步骤22/28
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分两次,往淡奶油里,加入之前的抹茶慕斯液,慢慢搅拌均匀~如图~
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步骤23/28
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装入裱花袋里~取裱袋,套在高一点的容器或者杯子里,开始倒入最终的液体~
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步骤24/28
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30分钟到了,可以脱红色的模啦~方法:用吹风机对着外壁,吹2到3圈,然后取一个高直筒杯子,进行脱模~
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步骤25/28
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取出6寸模具,在饼干层的中心处,放入脱模好的红色慕斯~然后剪掉裱花袋的小角,往红色的外围,开始填西瓜皮区域啦~记得慢慢挤,多次慢慢添加~这个过程需要小心谨慎~一定不要没过红色部分哦~
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步骤26/28
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差不多这样就好咯#然后就可以放冷藏室,冷藏4h或者如果着急吃,可以放冷冻室,30分钟后,放冷藏室~
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步骤27/28
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最后一步,可以取西瓜籽,依次按照自己想要的效果,放在西瓜馕的表面~然后再继续冷藏~
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最后一步
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取出来如图~哈哈哈~还不错吧~吃瓜群众,可以吃瓜啦~
1.记得用黑巧克力做西瓜籽~黑~黑~黑~不然西瓜籽不够黑~
2.西瓜籽可以先冷冻再放~也可以最后直接在表面挤~手法不好的可以冷冻好再放~心在不小心手抖,那就会影响美观啦
3.抹茶粉的量,可以自行添加~找到你想要的那种绿色就好~
4.4寸的西瓜馕,如果可以用无底的模具就更好了,我用的是有底的,脱完模后,找中心位太难了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
西瓜慕斯的其他做法
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