香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷
一直尝试烤云朵面包卷,可是发现娃们并不是太喜欢,于是尝试加了娃喜欢的红蜜豆,还加了没喝完的酸奶当作消耗,没想到很好吃啊!
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步骤1/18
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将红蜜豆和黄油以外的材料倒入,顺序是酸奶、牛奶、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高筋面粉、酵母粉。酵母粉千万不要直接接触糖和盐。
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步骤2/18
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今天用的酸奶和牛奶,酸奶是浓稠的那种,如果是用稀的,牛奶量要减掉。牛奶开始加50g,留10g视面粉吸水情况添加。
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步骤3/18
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厨师机开动,打出粗膜后加软化的黄油,黄油吸收后开4档甩出接近手套膜即可。
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步骤4/18
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面团滚圆后放入烤箱一发,不开发酵功能,只放一碗热水即可。
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步骤5/18
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发到2倍大,拿出来排气
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步骤6/18
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分成12个等分的面团,滚圆,放旁边松弛十分钟
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步骤7/18
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面团擀成牛舌状,撒上适量红蜜豆
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步骤8/18
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左右对折,用擀面杖轻轻擀一下
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步骤9/18
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两头向内卷起来
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步骤10/18
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翻过来
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步骤11/18
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放进学厨模具里
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步骤12/18
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放进烤箱二发,放一杯热水,40度发20分钟,发到1.5倍大,不要发太大了
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步骤13/18
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用刀片划个十字,面上撒上面粉
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步骤14/18
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烤箱预热,上下管170度烤20分钟
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步骤15/18
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注意观察火候,不要烤过了
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步骤16/18
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烤一半的时候加盖锡纸,防止上色
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步骤17/18
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出炉,松松软软的白胖子
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最后一步
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迫不及待撕开一个,香甜松软,加了红豆,味道更香甜,本次尝试创新成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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