椰蓉蔓越莓吐司
450g模具两个的量，
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步骤1/21
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面包机中先放水和牛奶（夏天要用冰的），加入酵母搅拌均匀，再将面粉覆盖再液体上（酵母不要和糖盐直接接触）继续加入糖、鸡蛋、盐
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步骤2/21
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启动面包机揉面大概20分钟，至面团能拉出比较厚，破洞呈锯齿状的膜
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步骤3/21
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加入60克软化好的黄油
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步骤4/21
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揉至黄油完全吸收后继续揉大概20分钟，揉出手套膜
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步骤5/21
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盆底抹一点黄油防粘，放入面团盖上保鲜膜发酵
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步骤6/21
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面团发酵至两倍大，手指蘸干粉戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了
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步骤7/21
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30克黄油微波炉高火1分钟融化，蔓越莓干切碎，加入椰蓉馅部分其他材料搅拌均匀备用
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步骤8/21
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发酵好的面团分成两份，总重991g，分成495g一个
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步骤9/21
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取一个面团，擀成长40cm 宽20cm的长方形
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步骤10/21
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涂上一半椰蓉馅（90克），右端留三厘米不涂，用手轻压一下将馅料和面团粘牢
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步骤11/21
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从左往右卷起
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步骤12/21
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收口捏紧，稍微搓长，搓成长30cm的圆柱
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步骤13/21
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用刮刀将圆柱体竖着由下至上切成开，最上边留一点不切
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步骤14/21
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左右交叉缠在一起
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步骤15/21
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依次做好两个，将两段藏在底下，放入吐司盒
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步骤16/21
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盖上保鲜膜进行第二次发酵，至模具八、九分满。表面刷一层牛奶（配方分量外的）
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟
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步骤18/21
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15-20分钟时颜色满意了就盖一层锡纸防止上色过深
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步骤19/21
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40分钟后取出，震一下，侧卧放凉
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步骤20/21
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图
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最后一步
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掰开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-14
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