桃花酥(手抓饼也有春天)
这道菜谱送给和我一样不会和面的小伙伴,身为一个厨房的新新人类,每次做到面食要和面就很上头,但是看到面点又跃跃欲试,于是用手抓饼做了一道简单的面点,看到成品之后:请让手抓饼C位出道!
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步骤1/22
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准备三张原味手抓饼,拿出常温回软,一张一张揉成面团。
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步骤2/22
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一个饼正好做3个,分好之后搓圆,看着有点像包心鱼丸呢
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步骤3/22
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准备奶黄馅和豆沙馅,我没拍图,借用一下上次做青团的图片,左边两个就是我要用的馅料,豆沙超市就能买到,但是这种比较稀,不怎么好搓圆,网上买的奶黄馅就很好,一撮一个球。
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步骤4/22
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手上沾点油或者水比较好搓,做成比刚刚面团小的馅球。
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步骤5/22
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把面团按扁,全程用手没用擀面杖,因为手抓饼的皮比较软不容易成型,所以我就用手捏成大概这样大小的扁片。
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步骤6/22
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包上馅,从四周开始收口,收的紧实点,注意下面不要露馅。
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步骤7/22
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包上馅的和没包的对比一下,口一定要收紧,因为等会还要按扁弄花型。
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步骤8/22
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都包好全部按成这样的小圆饼,两只手手心交替按压,边上和中间一样薄厚。这步要非常有耐心不要急慢慢压。
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步骤9/22
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开始做花型啦,看个人喜好做几瓣的花,先用小刀按压出形状。
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步骤10/22
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这个是五瓣的标准桃花酥,按着线剪,不要剪断,中间留圆心。
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步骤11/22
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捏着两边往中间一捏就行。
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步骤12/22
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这是五个角都捏好的样子。
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步骤13/22
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用刀尖往每个花瓣上按两刀,轻轻的有点印就行。
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步骤14/22
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这个是八瓣的对称的最好做。
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步骤15/22
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这个是九个全部做好的样子,还做了个小雏菊的花型。
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步骤16/22
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这个时候烤箱预热,170度预热五分钟。取一个鸡蛋只要蛋黄,刷到花上,我第一次做实验一下看哪种好看的,有两朵就没刷,只点了花心。
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步骤17/22
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刷好蛋液用黑芝麻点缀一下花心部分。
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步骤18/22
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放进预热好的烤箱,170度上下火烤二十分钟左右,每家的烤箱脾气都不一样,时刻观察火候,不要烤糊了。
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步骤19/22
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这是烤好的样子,黄灿灿的很诱人呀!
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步骤20/22
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找个漂亮的盘子装起来,中间那朵小雏菊的感觉分外美腻呢!
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步骤21/22
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学会了的小伙伴可以露一手啦,告别手抓饼油腻腻的原始吃法,做成可爱的花朵犒劳一下自己的胃吧!
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最后一步
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不止野百合,手抓饼也有春天
这道面点没有什么难度和诀窍,唯一需要的就是耐心,今天我们这里下雨,听着雨声专心的捏着花朵,猫咪陪在身旁安心的睡着,时不时冒出一两声小呼噜,突然觉得好惬意呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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