鸡肉玉米肠

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孩子很爱吃外面的烤肠，外面的烤肠给孩子吃真的是不太放心，我就想着给孩子自己做点。

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10~30分钟

鸡胸肉 2块

、

甜玉米粒 100克

、

蛋清一个

、

生姜一块

、

盐一勺

、

淀粉 20克

、

葱两根

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

白胡椒粉适量

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉用洪荒之力剁碎放盆里
步骤2/8 点击查看大图
先挤半个柠檬汁，加了柠檬汁不仅去腥肉肠还会有淡淡柠檬的清香味。
步骤3/8 点击查看大图
提前泡的葱姜水放在冰箱里冷藏，肉泥加一个蛋清朝一个方向使劲搅打，分次加葱姜水，每次加一点要搅打至水分吸收（水量大概50毫升）加盐，蚝油，生抽白胡椒粉搅拌均匀，最后加淀粉（我用的玉米淀粉）拌好放冰箱冷藏，玉米粒是冷冻的，在灌肠之前在加进去。
步骤4/8 点击查看大图
清洗肠衣，因为孩子吃所以我买的羊肠衣，在某宝买的，打开肠衣清洗掉盐渍，用料酒侵泡一会，清洗肠衣内部（把肠衣口用手撑着放在水龙头下冲洗，我用的温热水一直流水冲洗）
步骤5/8 点击查看大图
买肠衣会送灌肠器，清洗好的肠衣全部套在灌肠器上（在水里往上套很轻松，肠衣里灌了水就撑开了很好套）冰箱里拿出肉馅，拿出冷冻的玉米粒冲洗一下用厨房吸水纸吸下水分直接拌进肉馅里，把肉馅装进灌肠器里，肠头打结就开始灌肠，不要灌的太饱（所以要边灌肉馅边往下推套在灌肠器上的肠衣）全部灌好，用绳子扎成合适的节。
步骤6/8 点击查看大图
挂在通风阴凉的地方风干一下表皮，前天下雨过后比较阴凉我在窗外挂了一夜。
步骤7/8
这一步没拍照，锅里加水烧至60度（就是有点烫手）放入风干皮的肠，开最小火，不要让水烧开滚起（水滚起肠容易爆开）煮了大概半个小时肠飘起就可以了。
最后一步点击查看大图
捞出来晾凉，分装在袋子里放进冰箱，吃的时候拿出来煎一下就可以吃了，喜欢烧烤味的还可以撒烧烤料，老公和孩子都很喜欢吃。