广式口水鸡
我们广东人喜欢吃鸡,除了白切鸡,葱油鸡,豉油鸡等等,我们还喜欢各个地方鸡的特色做法。今天我来分享川菜口水鸡的做法,别看它是名菜,其实做法很简单。
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步骤1/10
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三黄鸡半只,冲洗干净。
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步骤2/10
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锅里加入清水,冷水下三黄鸡,放姜和葱结,加入料酒去腥。大火把水煮沸后,转小火再煮20分钟。鸡煮好后,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透了。
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步骤3/10
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蒜头拍散切成蒜末,青红椒切圈备用。
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步骤4/10
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碗里放入蒜末,青红椒,倒入适量的生抽,香醋,香油,辣椒油用勺子搅拌。
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步骤5/10
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如图。
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步骤6/10
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把煮好的鸡肉放进提前准备好的冰水中,冷却20分钟即可。这样做,鸡的表皮会爽脆弹牙。
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步骤7/10
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时间到 ,我们把鸡从冰水中捞出,斩件。
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步骤8/10
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淋入提前调好的调料,最后撒上炒好的花生。这道椒香浓郁,鸡肉滑嫩多汁的口水鸡就做好了。
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步骤9/10
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如图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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