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秘制鸡蛋红烧肉的做法

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秘制鸡蛋红烧肉

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红烧肉的版本很多，这一款是根据父亲教的红烧系列做的。鸡蛋入味，肉烂爽口。馋肉的时候这道菜是最佳首选

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30~60分钟

梅花肉或五花肉 400克

、

姜片葱蒜 7片

、

料酒 15毫升

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 150克

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
梅花肉（五花肉也可以）洗净切块沥水
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥壳，用小刀在上面均匀划四道小口备用，方便入味
步骤3/10 点击查看大图
热锅烧油，放入一小把冰糖
步骤4/10 点击查看大图
烧制冰糖融化起泡
步骤5/10 点击查看大图
倒入切好的肉块翻炒上色
步骤6/10 点击查看大图
倒入适当的料酒
步骤7/10 点击查看大图
同时放入事先准备好的调料：香叶，桂皮，八角花椒，干椒，橘皮，姜片等翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
放入事先准备好的鸡蛋，加入热水漫过鸡蛋和肉，大火烧开，小火慢炖15到30分钟
步骤9/10 点击查看大图
放入适当的味精调味，最后大火收汁
最后一步点击查看大图
起锅成盘就好了

小贴士

喜欢颜色深可以适当加血老抽，红烧酱油也可以。喜欢味淡可以不用放盐，味重的可以少放点盐。也可以滴一滴白醋，味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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