秘制鸡蛋红烧肉
红烧肉的版本很多,这一款是根据父亲教的红烧系列做的。鸡蛋入味,肉烂爽口。馋肉的时候这道菜是最佳首选
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步骤1/10
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梅花肉(五花肉也可以)洗净切块沥水
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步骤2/10
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鸡蛋煮熟剥壳,用小刀在上面均匀划四道小口备用,方便入味
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步骤3/10
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热锅烧油,放入一小把冰糖
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步骤4/10
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烧制冰糖融化起泡
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步骤5/10
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倒入切好的肉块翻炒上色
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步骤6/10
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倒入适当的料酒
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步骤7/10
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同时放入事先准备好的调料:香叶,桂皮,八角花椒,干椒,橘皮,姜片等翻炒均匀
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步骤8/10
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放入事先准备好的鸡蛋,加入热水漫过鸡蛋和肉,大火烧开,小火慢炖15到30分钟
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步骤9/10
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放入适当的味精调味,最后大火收汁
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最后一步
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起锅成盘就好了
喜欢颜色深可以适当加血老抽,红烧酱油也可以。喜欢味淡可以不用放盐,味重的可以少放点盐。也可以滴一滴白醋,味道更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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