纯豆浆

浏览 69427 · 收藏 405

小妞喜欢豆花，喜欢豆浆，喜欢妈妈做的，妈妈做的比买的还好吃，冲小妞这句话，必须撸起袖子干

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄豆 500克

、

水 2000克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
称一斤黄豆，我是收工前泡的，晚上十一点泡，第二天八点开始打豆浆，夏天最好放冰箱保鲜浸泡，天气热泡豆会容易坏，做豆花的话会不出浆，做不成豆腐，老妈的经验之谈
步骤2/8 点击查看大图
一斤干黄豆泡出来2.6斤湿豆，放入辅食机打浆，记得要加水，不然大不了两勺豆子四勺水，我经常打豆浆，都是凭感觉放水放豆子，太稠了打不开，太多水后面还要烫浆，水太多，豆浆不好喝
步骤3/8 点击查看大图
打好的豆浆放到豆腐布过滤豆渣，打浆的时候，留一半的水锅里煮开
步骤4/8 点击查看大图
把浓浓的豆浆挤出来，连带豆腐布和豆渣放到煮开的水里搅拌，隔着豆腐布用不锈钢汤勺把全部豆渣搅拌挤压开，都让开水烫到，当开水变成浓豆浆，就可以把豆渣晾凉把豆浆挤出来就可以开始煮浆啦，之前的浓浆全部倒到锅里准备开煮
步骤5/8 点击查看大图
我是用电锅煮的，用木铲不停的搅拌锅底，豆浆锅底容易糊，搅拌了也会有点糊底不搅拌火大的话，豆浆会有浓浓的糊味，豆浆一定要煮熟，停下不搅拌的时候锅底会冒泡泡起来，煮多五分钟就可以关火了
步骤6/8 点击查看大图
煮好后加糖就可以开喝啦，小妞喝了一大碗，她说妈妈，你煮的豆浆比买的还要好喝很多很多
步骤7/8 点击查看大图
剩下的豆浆用卤水点，从小往上转圈，这个是老妈的经验，老妈亲自动手，我表示在旁边看的，可以去淘宝买内酯，化水后和豆浆搅拌均匀放置一个小时就是嫩嫩的豆花了
最后一步点击查看大图
卤水点豆腐，就是这样的拉，上豆腐格压水后切块就成豆腐了，我是做豆花的，省了最后一步，这样就可以直接吃啦，卤水也叫盐卤，有点咸，不用加东西也可以直接吃，豆香味十足，不过小孩子是外貌协会，她比较喜欢内酯豆花，只喝了豆浆，内酯还在路上没到家，下次继续做