没有调料的小面
一个人在家,不想做饭炒菜,就来碗简单的小面吧。一进厨房才发现,没蒜了,没有佐料怎么叫重庆小面呢。不过,也不能不吃呀,那就就地取材,有什么我煮什么呗。
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步骤1/7
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菜市场就可以买到的水面,口感比干面好。
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步骤2/7
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波菜洗净,洗的时候可以在水里放点食用碱,可以去除蔬菜表面残留的农药。(浸泡5分钟捞出沥干,久了会上水,吃起来水水的,会没有蔬菜味儿。)
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步骤3/7
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鸡蛋打在碗里,然后用筷子打散,这样煎出来的鸡蛋才泡,好吃,千万不要偷懒把鸡蛋直接打到锅里就煎。
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步骤4/7
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锅里放油煎鸡蛋,煎到金黄色,有香味了,用刚才盛鸡蛋液的碗舀水倒进锅里,这样可以把残留在碗里的蛋液融进汤里,让汤更有鸡蛋的香味。(如果家里有猪油可以用猪油煎蛋,会更香)
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步骤5/7
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煮开后让汤继续沸腾2-3分钟,然后再下入面条。(这样汤汁的鸡蛋香味会更浓)
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步骤6/7
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把面用筷子挑起来,如果面往下滑就说明面已经熟了,这个时候赶紧把菠菜放进去,叶子烫焉了就可以出锅啦。出锅前自己用撒点盐就可以了,自己根据各人口味调整。
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最后一步
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这个面比较清淡,可以配一点小咸菜,萝卜干呀,泡仔姜都不错的。
①水面不耐煮,所以一定要守在锅边。不然,你走开一会儿再回来,估计就是一锅坨面了。
②出锅再放盐调味,更符合饮食健康。
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发布于 2020-05-14
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