香酥小鱼
这道香酥小鱼的制作,食材并不限定,用这种方式可以制作任何种类的小鱼、小虾、小泥鳅。这可是历经多年验证,绝对零失败的一种烹饪方式哦。
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步骤1/5
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处理食材,我用的是这种鱼,在青岛被叫作面条鱼,是沿海地区很常见的一种食材。小鱼洗净后控水,撒上盐腌制15分钟左右。
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步骤2/5
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腌好的小鱼均匀地撒上面粉,拌匀。
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步骤3/5
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拌好面粉的小鱼撒上薄薄一层小米面粉。
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步骤4/5
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敲黑板,画重点这道香酥小鱼烹饪方式是煎制,锅中不需要放太多油,油的厚度大概到一条小鱼的一半即可。油温加热至170左右(插入木头筷子,筷子周围起小泡就可以),把小鱼平铺在油锅中,一条鱼的厚度即可。
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最后一步
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中火煎至一面酥脆,翻另一面继续煎至酥脆,出锅控油,吃的时候蘸着椒盐调味。鲜、香、酥、脆,香而不腻,老少皆宜。
在煎鱼或炸鱼时,鱼上撒一些玉米面或小米面,炸制时鱼不容易黏在一起,还能增添酥脆感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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