香酥小鱼
这道香酥小鱼的制作，食材并不限定，用这种方式可以制作任何种类的小鱼、小虾、小泥鳅。这可是历经多年验证，绝对零失败的一种烹饪方式哦。
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步骤1/5
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处理食材，我用的是这种鱼，在青岛被叫作面条鱼，是沿海地区很常见的一种食材。小鱼洗净后控水，撒上盐腌制15分钟左右。
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步骤2/5
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腌好的小鱼均匀地撒上面粉，拌匀。
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步骤3/5
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拌好面粉的小鱼撒上薄薄一层小米面粉。
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步骤4/5
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敲黑板，画重点这道香酥小鱼烹饪方式是煎制，锅中不需要放太多油，油的厚度大概到一条小鱼的一半即可。油温加热至170左右（插入木头筷子，筷子周围起小泡就可以），把小鱼平铺在油锅中，一条鱼的厚度即可。
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最后一步
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中火煎至一面酥脆，翻另一面继续煎至酥脆，出锅控油，吃的时候蘸着椒盐调味。鲜、香、酥、脆，香而不腻，老少皆宜。
在煎鱼或炸鱼时，鱼上撒一些玉米面或小米面，炸制时鱼不容易黏在一起，还能增添酥脆感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-14
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