刺五加水饺
刺五加的嫩叶,四五月采摘,才是最鲜嫩的时节。 往年的早市上,早早就有人卖,15块钱左右一斤,婆婆总是会买上几斤,回来包包子包饺子,然后把剩下的冻起来,等到春天过去人又馋了的时候拿出来,饕餮一番。我是负责吃的,从来没买过,这样的新鲜稀罕物儿,都是仰仗婆婆,逛早市?我是万万起不来的。 我家人都喜欢吃野菜,婆婆丁,刺五加,刺老芽,这是春天必须从无吃到有又从有吃到无,然后才甘心的。今年受疫情影响,早市关了,刺五加和刺老芽,我在朋友圈看到,就在朋友圈买了。做户外的朋友,也改微商了,新鲜的刺五加就从大山里,被搬运回来,然后再亲自送上门来。两次买了十斤刺五加,于是,婆婆说“冰箱又满满的了……”看得出来,她有点愁的慌。一家人从春节开始,就一直对付满满的冰箱,结果跟去年比,自己也变得满满的样子。眼瞅着夏天就快到了,想想满满的自己也真是愁的慌…… 刺五加水饺,跟别的有啥区别?没啥区别,除了是刺五加馅儿的。拍照片的时候,婆婆说“饺子谁还不会包呀?”言外之意是“这有啥好拍的?”只是,我起的晚,馅也好了,皮儿也好了,她也都快包好了,我就拍了几张照片,去一边儿玩手机了…… 然后…… 然后…… 刺五加水饺,就熟了……咬一口,嗯~美味呀,刺五加独特的香味,无法描摹,你能Get到么?
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步骤1/4
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刺五加嫩叶,洗净,下水焯烫一下,水里加一丢丢盐和油,保持其翠绿的模样。
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步骤2/4
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五花肉剁碎,加入一个鸡蛋顺时针持续搅拌上劲儿,加入五香粉胡椒粉生抽老抽蚝油盐,搅拌均匀。烧开热油,倒入,激发出调料的香气。搅拌均匀,馅料就好啦啦啦~
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步骤3/4
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在做馅料之前,先冷水和面,揉成光滑的面团。俗话说,软面饺子硬面汤,说的就是饺子面不要太硬。水和面的比例是60%左右,300克面,180克水。高筋面粉比较劲道。我家用俄罗斯高筋面粉包饺子,推荐。和好面,盖保鲜膜醒发一个小时。这个时间正好用来准备馅料。
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最后一步
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婆婆包好的饺子……惭愧,本来想自己一大早起来做的,结果婆婆等不及,自己动手了。我就拍了现成的,吃了现成的。煮饺子没拍,着急吃,忘了拍成品。实在抱歉,下次一定补上带蘸料的……太好吃了!太香了……吧嗒吧嗒嘴,半夜里,饿了……这一篇是补课,补的潦草……汗('▔㉨▔)汗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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