刺五加水饺

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刺五加的嫩叶，四五月采摘，才是最鲜嫩的时节。往年的早市上，早早就有人卖，15块钱左右一斤，婆婆总是会买上几斤，回来包包子包饺子，然后把剩下的冻起来，等到春天过去人又馋了的时候拿出来，饕餮一番。我是负责吃的，从来没买过，这样的新鲜稀罕物儿，都是仰仗婆婆，逛早市？我是万万起不来的。我家人都喜欢吃野菜，婆婆丁，刺五加，刺老芽，这是春天必须从无吃到有又从有吃到无，然后才甘心的。今年受疫情影响，早市关了，刺五加和刺老芽，我在朋友圈看到，就在朋友圈买了。做户外的朋友，也改微商了，新鲜的刺五加就从大山里，被搬运回来，然后再亲自送上门来。两次买了十斤刺五加，于是，婆婆说“冰箱又满满的了……”看得出来，她有点愁的慌。一家人从春节开始，就一直对付满满的冰箱，结果跟去年比，自己也变得满满的样子。眼瞅着夏天就快到了，想想满满的自己也真是愁的慌…… 刺五加水饺，跟别的有啥区别？没啥区别，除了是刺五加馅儿的。拍照片的时候，婆婆说“饺子谁还不会包呀？”言外之意是“这有啥好拍的？”只是，我起的晚，馅也好了，皮儿也好了，她也都快包好了，我就拍了几张照片，去一边儿玩手机了…… 然后…… 然后…… 刺五加水饺，就熟了……咬一口，嗯～美味呀，刺五加独特的香味，无法描摹，你能Get到么？

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 300g

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鸡蛋 1个

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刺五加叶适量

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油适量

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盐适量

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葱适量

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五香粉适量

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胡椒粉适量

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昆布粉适量

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蚝油适量

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五花肉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
刺五加嫩叶，洗净，下水焯烫一下，水里加一丢丢盐和油，保持其翠绿的模样。
步骤2/4 点击查看大图
五花肉剁碎，加入一个鸡蛋顺时针持续搅拌上劲儿，加入五香粉胡椒粉生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。烧开热油，倒入，激发出调料的香气。搅拌均匀，馅料就好啦啦啦～
步骤3/4 点击查看大图
在做馅料之前，先冷水和面，揉成光滑的面团。俗话说，软面饺子硬面汤，说的就是饺子面不要太硬。水和面的比例是60%左右，300克面，180克水。高筋面粉比较劲道。我家用俄罗斯高筋面粉包饺子，推荐。和好面，盖保鲜膜醒发一个小时。这个时间正好用来准备馅料。
最后一步点击查看大图
婆婆包好的饺子……惭愧，本来想自己一大早起来做的，结果婆婆等不及，自己动手了。我就拍了现成的，吃了现成的。煮饺子没拍，着急吃，忘了拍成品。实在抱歉，下次一定补上带蘸料的……太好吃了！太香了……吧嗒吧嗒嘴，半夜里，饿了……这一篇是补课，补的潦草……汗('▔㉨▔)汗