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辣子鸡最少料最美味的做法

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辣子鸡最少料最美味

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30~60分钟

鸡腿肉 1000克

、

干辣椒 100克

、

花椒粒 10克

、

料酒 15克

、

糖 10克

、

盐 6克

、

菜籽油适量

、

姜末 30克

、

蒜末 6个独头蒜

、

大蒜瓣 7、8个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把干辣椒剪成碎碎的小段，放一小把花椒加开水泡一夜。
步骤2/12 点击查看大图
去市场买鸡腿肉让师傅去骨切块，用盐和料酒拌匀腌制
步骤3/12 点击查看大图
泡辣椒的水倒出备用。
步骤4/12 点击查看大图
把辣椒充分捣碎捣烂
步骤5/12 点击查看大图
加入剁好的姜蒜末
步骤6/12 点击查看大图
再接着捣匀，让姜蒜辣椒充分融合，这就是辣子鸡的配料。
步骤7/12 点击查看大图
菜籽油适量，倒入锅中烧熟后关小火下配料小火慢炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
配料炒香后开中火下鸡肉。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀，炒到鸡肉泛白。
步骤10/12 点击查看大图
加入泡辣椒的水和鸡肉齐平。
步骤11/12 点击查看大图
加盐、糖调味。盐不要太淡不让吃着没味，糖用来提鲜中和辣味，不要太多。收汁到1/3时加入蒜瓣翻炒汤汁收干，配料可以包裹在鸡肉上时就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

辣椒一定要多，要泡透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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