家庭版糖醋排骨

浏览 225231 · 收藏 1186

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家属最爱的菜之一。非油炸版的，这样做出来的肉偏软，更适合小朋友吃。家属每次都安慰自己，虽然热量高，我就偶尔吃一下╭(°A°`)╮

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肋排 500克

、

料酒 2大勺

、

去籽柠檬片 1片

、

姜片适量

、

油适量

、

糖(冰糖) 50g

、

开水适量

、

葱结适量

、

去籽柠檬片 1片

、

香料适量

、

老抽小半勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

香醋 2大勺

、

芝麻适量

、

葱花随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
步骤2/14 点击查看大图
焯水的时间准备好其他材料，以免手忙脚乱的。
步骤3/14 点击查看大图
锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
步骤4/14 点击查看大图
中小火煎至两面金黄捞出备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅中加点油，加入白糖。
步骤6/14 点击查看大图
多翻动一下，让糖均匀受热。
步骤7/14 点击查看大图
熬至琥珀色就好，千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
步骤8/14 点击查看大图
这个时候倒入煎好的排骨和糖色翻匀。新手不推荐直接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
步骤9/14 点击查看大图
快速倒入热水或者开水，这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加入葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。千万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
步骤10/14 点击查看大图
再加入一勺生抽提味，小半勺老抽增色。老抽千万不要多了！！！
步骤11/14 点击查看大图
水开中小火煮半个小时左右。
步骤12/14 点击查看大图
差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
步骤13/14 点击查看大图
收至浓稠加入两大勺香醋，这个一定尝着来，每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得不够甜再加点糖就好，酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
最后一步点击查看大图
出锅撒点芝麻，撒点葱花点缀一下，就可以开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃最好哦。