仔姜尖椒鸡 重庆风味家常菜
‘’冬吃萝卜夏吃姜‘’，现在正是吃姜的季节，在菜市场上可以买到鲜嫩的仔姜，在重庆除了做成泡菜我最喜欢的就是用来炒肉类。例如炒兔兔，炒蛙蛙，炒回锅肉，鸡杂等等，加入仔姜的菜品会更开胃，下饭伴酒都美味可口。今天做的是炒鸡肉，冷吃热吃都极好，前几天用同样的食材和方法炒的青蛙也是超级好吃的哟！（我会上图在后面）
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步骤1/13
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鸡肉剁得尽量小一些，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。
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步骤2/13
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准备好配料，仔姜多一点味道更好。
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步骤3/13
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鸡肉下锅前放少许淀粉拌匀。
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步骤4/13
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锅中宽油，下鸡肉。这一步我们称为过油，大火炒香鸡肉，炸干水分。
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步骤5/13
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酥至鸡肉表面微黄即可，把它先盛出来。
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步骤6/13
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小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。
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步骤7/13
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下入干辣椒，花椒和姜，蒜，翻炒均匀。
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步骤8/13
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下入仔姜和尖椒炒匀。
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步骤9/13
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倒入鸡肉，一起炒匀。
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步骤10/13
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加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿。
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步骤11/13
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最后加上鸡精，白糖少许即可出锅。
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步骤12/13
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可以开吃了，仔姜和尖椒都是下饭极品，今天的仔姜买少了一点儿。。。
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最后一步
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这是上次炒的蛙蛙。。更霸道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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