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减脂低卡|柔软拉丝含50%黑全麦吐司的做法

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减脂低卡|柔软拉丝含50%黑全麦吐司

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黑麦里含丰富的维生素，钙、铁、锌等微量元素，里面含麸皮，口感比较粗糙但麦香浓郁，热量低、饱腹感强，非常适合减脂瘦身的小伙伴. 这个方子几乎达到了50%的全麦含量，可做出来的面包松软拉丝，口感非常好，秒杀市面上那些代餐全麦面包，健康又美味.

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑全麦面粉 125g

、

高筋面粉 150g

、

牛奶 130g

、

酸奶 55g

、

干酵母 3g

、

糖 20g

、

盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先液体后面粉倒入面包机里，盐和糖呈对角线放在边角，挖一个小坑把酵母放进去，再埋起来.
步骤2/11 点击查看大图
面包机揉面模式40分钟，即可以出筋膜了.
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揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一小时左右.
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面团发酵至两倍大，按下去不回弹就醒发好了.
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给面团排气，分成三等份，擀成牛舌片在卷起来，盖保鲜膜松弛十分钟.
步骤6/11 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，卷起收好口.
步骤7/11 点击查看大图
收口向下，放在吐司模具里，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一杯热水，既可以加速发酵又能保持湿度.
步骤8/11 点击查看大图
发酵到9分满，盖上盖子，也可以不用盖盖子，看自己喜欢.烤箱180度，预热10分钟，上下火140度35分钟.（根据自家烤箱脾气，我家烤箱火力超大，不加盖子的，记得上色后面包上盖锡纸）
步骤9/11 点击查看大图
烤好后放烤架上晾凉，温热时放入食品袋，让吐司回软，以免外皮太硬.
步骤10/11 点击查看大图
成品是可以拉丝的.
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浓浓的麦香，松软拉丝，黑麦含麸皮嚼起来起来特别香，饱腹感强，非常适合健身减脂的小伙伴.

小贴士

1.吐司温热时放入食品袋，让吐司回软. 2.面粉吸水性不同，预留10g根据情况调整.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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