荷叶夹的做法

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荷叶夹

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖 15克

、

温水 250克

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白糖和酵母倒入温水中搅拌均匀，将水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成面絮状，下手直接揉成面团
步骤2/11 点击查看大图
一定要揉成光滑面团哟，盖上保鲜膜发酵至两倍大，下图是发酵好的面团。天暖和半个小时就差不多了，冬天可以放到温暖的地方发酵
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团内部呈细腻的蜂窝状
步骤4/11 点击查看大图
案板上撒上薄薄的面粉防止粘黏，给面团进行揉搓排气，揉成光滑的面团后，把面团搓成长条，尽可能分成等量大小的样子，逐个揉成光滑的小面团
步骤5/11 点击查看大图
取第一个揉的面团，擀成椭圆形后用刷子在表面刷上色拉油，对折后用叉子在上面戳戳戳！
步骤6/11 点击查看大图
生面胚放入锅中二次醒发20分钟即可。
步骤7/11 点击查看大图
二十分钟后明显感觉面胚大了很多，拿在手上感觉是很轻盈的。开火上汽后蒸15分钟（全程大火）关火后不要急着掀锅盖，焖五分钟再出锅。
步骤8/11 点击查看大图
这是刚蒸好的样子
步骤9/11 点击查看大图
。
步骤10/11 点击查看大图
搭配京酱肉丝，完美！荷叶夹夹一切！
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步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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