小兔子馒头

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小白兔白又白，两只两朵竖起来，爱吃萝卜爱吃菜，蹦蹦跳跳真可爱，这首小兔子儿歌朗朗上口，简单到只有四句，却不知道伴随着多少人走过了快乐的童年，洁白的毛，红红的眼睛真是讨人喜爱。今天就用家里的面粉做几个小兔子，过程及做法也都比较简单，喜欢的小伙伴可以在家试试。

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1小时以上

面粉 120克

、

酵母 1克

、

牛奶 75克

、

白糖 5克

、

玉米油 2克

、

红曲粉适量

、

黑芝麻粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把除红曲粉、竹炭粉、黑芝麻粉之外的所有食材全部倒入碗中搅拌成棉絮状。然后揉成表面光滑的面团，我这里揉完后的面团总重量为191克。
步骤2/20 点击查看大图
把揉好的面团先分出1份6克的面团，把剩下的面团等分3份每份约62克左右。
步骤3/20 点击查看大图
把3个面团分别加入适量黑芝麻粉、红曲粉及竹炭粉揉成表面光滑的灰色、粉色跟黑色面团。
步骤4/20 点击查看大图
把揉好的灰色面团从中间切开，分成2份，每份约33克左右。
步骤5/20 点击查看大图
把分出来的33克灰色面团，先分成3份用来做兔子的脑袋（18克）、身子（9克）、耳朵+胳膊（7克），再把7克的面团分成4份，分别为兔子的耳朵及跟胳膊，做耳朵的面团比胳膊多一些，因为耳朵会长一些。
步骤6/20 点击查看大图
把18克的灰色面团揉成椭圆形，9克面团揉成类似鸡蛋的形状。
步骤7/20 点击查看大图
把4份小面团分别搓成水滴状，用来做耳朵的面团要比胳膊的多一些，把耳朵搓成水滴状，中间压出压痕。
步骤8/20 点击查看大图
把做好的耳朵跟胳膊放在馒头纸上，这样小兔子的整个轮廓就出来了。
步骤9/20 点击查看大图
用同样的方法把剩余的面团全部做完。
步骤10/20 点击查看大图
把6克的白色面团擀成薄片，用吸管压出12份小圆片。
步骤11/20 点击查看大图
从剩下的白色面团中取出2克左右的面团加适量竹炭粉，揉成黑色面团。
步骤12/20 点击查看大图
先搓出12份小圆球做出兔子的眼睛、鼻子。
步骤13/20 点击查看大图
把剩下的黑色面团搓成长条，做出嘴巴。
步骤14/20 点击查看大图
把做好的五官分别贴在小兔子的脑袋上，这样一个完整的小兔子就完成了。
步骤15/20 点击查看大图
用同样的方法把剩余的面团全部做完。
步骤16/20 点击查看大图
用剩下的面团做了几个迷你小萝卜。
步骤17/20 点击查看大图
正常情况下发酵1.5倍大，因为在做的时候面团也在发酵，所以直接放入蒸锅，开火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
步骤18/20 点击查看大图
蒸完后的馒头松软香甜，吃起来也没什么压力。一次吃不完可以放入保鲜袋，不着急吃的话就放入冰箱冷冻，下次吃的时候直接上蒸锅热一下就可以了。
步骤19/20 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟再打开盖子，蒸制时间跟馒头大小有关，可以灵活调整。

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发布于 2020-05-13

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