肉包
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步骤1/10
40度以内的温水化开酵母后，全部食材混合、搅拌并揉成光滑的面团（喜欢劲道的可以多揉一会）
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步骤2/10
揉好的面团放在碗里盖上保鲜膜或湿纱布
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步骤3/10
蒸锅内放适量40度左右的温水，把盖了保鲜膜的面团放在蒸架上，盖上盖子发40分钟左右，发至面团2倍大
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步骤4/10
发面的时候搅拌肉浆：肉末里加蚝油、生抽、料酒、老抽、糖、油、葱、姜末、淀粉，顺同一方向搅拌，1/3杯水分三次添加
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步骤5/10
发好的面团取出揉至排空气体、组织细腻，分成12份盖上保鲜膜静置醒10分钟
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步骤6/10
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把醒好的面团按扁，用擀面杖从外面向中心擀至中间厚外圈薄的皮（直径越大越好包肉）
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步骤7/10
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包肉馅，捏一个皱后往里推，拇指不动，食指捏皱子，直到全部捏起来
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步骤8/10
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捏好的包子放在蒸架上盖上保鲜膜，进行二次醒发、全部包好后再醒至少15分钟，至包子1.5倍大
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步骤9/10
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我是蒸烤箱105度，20分钟；蒸锅的话水开后蒸15分钟
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最后一步
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关火后等2分钟再开锅、出炉
1.酵母一定要提前温水化开，水温30-40度为宜
2.二发很重要，决定了包子的蓬松度，二发一定要注意保湿别干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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