坚果肉松月饼
菜籽油还在快递路上的时候我就惦记着做月饼了,因为好怀念小时候用菜籽油做的月饼,那时候自己准备油,面,坚果,山楂条等等然后让人家加工好,记得上面有红色圈那种,爸妈还舍不得吃,总是留给我们……不论是儿时的月饼情节,还是那特殊的味道总是让我记忆犹新,念念不忘,今天用鲤鱼菜籽油自己动手做了一些坚果肉松月饼,虽然压榨工艺和小时候不一样但味道还是那个味道,内陷也把那时候后最经典的五仁做了稍许改动,并且加了我喜欢的肉松。当然你可以全部是各种坚果,只要你喜欢就可以放,皮呢我用了25克冒着会有大象腿的风险还是执着用了25克皮儿,谁让我爱吃这种味道的皮儿呢[嘻嘻]小时候就爱直到现在依旧爱就是这么执着。尤其是菜籽油烤的时候满屋飘香,如果你是完美主义者,那么皮陷比例用2:8。我做了一半圆形一半方形,圆形不那么好看,拍照所以选了方型的。 月饼刚出锅很软不要着急拿,冷却变硬再拿,等三天回油以后再吃,口感会更好
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步骤1/14
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盆儿里倒入枧水、菜籽油、转化糖浆。
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步骤2/14
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搅拌均匀
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步骤3/14
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筛入面粉和盐
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步骤4/14
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活成这样软硬适中的面团,盖保鲜膜醒四小时以上
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步骤5/14
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醒面的时候我们准备馅儿,所有内陷原料一次性加入,然后用手揉成团。
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步骤6/14
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分成30克一份
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步骤7/14
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皮儿我分的比较多25克一个这样比较好包,而且我爱吃皮儿,你也可以2:8这样薄皮大陷包。
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步骤8/14
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月饼模具里用刷子刷一层薄薄的熟糕粉,这样就可以轻松脱模了。
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步骤9/14
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剩下的我做了几个方的
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步骤10/14
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烤箱200°提前预热十分钟,然后将月饼放进去200°烤十分钟定型。
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步骤11/14
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然后再转180°烤15分钟
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步骤12/14
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出锅了,美美的拍几张照片。
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步骤13/14
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耐心等待三天回油后月饼会很软更好吃。
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最后一步
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成品图
如果介意菜籽油的味道,可以换成其他等量的油,但是本人超级喜欢用菜籽油做月饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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