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坚果肉松月饼

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菜籽油还在快递路上的时候我就惦记着做月饼了，因为好怀念小时候用菜籽油做的月饼，那时候自己准备油，面，坚果，山楂条等等然后让人家加工好，记得上面有红色圈那种，爸妈还舍不得吃，总是留给我们……不论是儿时的月饼情节，还是那特殊的味道总是让我记忆犹新，念念不忘，今天用鲤鱼菜籽油自己动手做了一些坚果肉松月饼，虽然压榨工艺和小时候不一样但味道还是那个味道，内陷也把那时候后最经典的五仁做了稍许改动，并且加了我喜欢的肉松。当然你可以全部是各种坚果，只要你喜欢就可以放，皮呢我用了25克冒着会有大象腿的风险还是执着用了25克皮儿，谁让我爱吃这种味道的皮儿呢[嘻嘻]小时候就爱直到现在依旧爱就是这么执着。尤其是菜籽油烤的时候满屋飘香，如果你是完美主义者，那么皮陷比例用2:8。我做了一半圆形一半方形，圆形不那么好看，拍照所以选了方型的。月饼刚出锅很软不要着急拿，冷却变硬再拿，等三天回油以后再吃，口感会更好

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中粉 200克

、

转化糖浆 125克

、

鲤鱼菜籽油 50克

、

盐 2克

、

枧水 5克

、

内陷:白豆沙 100克

、

熟花生 50克

、

熟核桃仁 50克

、

肉松 60克

、

水怡 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
盆儿里倒入枧水、菜籽油、转化糖浆。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入面粉和盐
步骤4/14 点击查看大图
活成这样软硬适中的面团，盖保鲜膜醒四小时以上
步骤5/14 点击查看大图
醒面的时候我们准备馅儿，所有内陷原料一次性加入，然后用手揉成团。
步骤6/14 点击查看大图
分成30克一份
步骤7/14 点击查看大图
皮儿我分的比较多25克一个这样比较好包，而且我爱吃皮儿，你也可以2:8这样薄皮大陷包。
步骤8/14 点击查看大图
月饼模具里用刷子刷一层薄薄的熟糕粉，这样就可以轻松脱模了。
步骤9/14 点击查看大图
剩下的我做了几个方的
步骤10/14 点击查看大图
烤箱200°提前预热十分钟，然后将月饼放进去200°烤十分钟定型。
步骤11/14 点击查看大图
然后再转180°烤15分钟
步骤12/14 点击查看大图
出锅了，美美的拍几张照片。
步骤13/14 点击查看大图
耐心等待三天回油后月饼会很软更好吃。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

如果介意菜籽油的味道，可以换成其他等量的油，但是本人超级喜欢用菜籽油做月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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