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粉蒸排骨拼鳝鱼的做法

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粉蒸排骨拼鳝鱼

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这个季节，正是吃野生鳝鱼的好时候，炖了几天鳝鱼煲，孩子吃腻了。今天就来个清蒸鳝鱼，加上她喜欢的排骨鳝鱼营养丰富，孩子这段时间上网课也不轻松，好好犒劳一下！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨（中排最佳）两根

、

鳝鱼约一斤

、

红薯 4小个按自己喜好

、

杂粮小馒头 6个

、

蒸肉红米粉 2包65克一包的

、

蒸肉粉腐乳味一包130克

、

耗油适量

、

姜一块

、

蒜两陀

、

柠檬汁少许

、

料酒少许

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小排切成5厘米小段，用冷水浸泡约15分钟，然后冲洗干净，沥干水分，进盆放入蒜末姜末调匀。在放入一包蒸肉粉腐乳味的（一定要放哦，是这道菜的灵魂）
步骤2/8 点击查看大图
鳝鱼洗净沥干切6厘米左右大小段，放料酒，耗油，姜末，蒜末，滴几滴柠檬汁腌制，不要放盐哦。这里的姜蒜末可以多点哦也可放点食用油里面调
步骤3/8 点击查看大图
我用的这种蒸肉粉，给大家个图片。裹好蒸肉粉的鳝鱼忘记拍照了鳝鱼腌好后，调入右边图蒸肉红米粉。让每片鳝鱼裹上蒸肉粉哦
步骤4/8 点击查看大图
排骨和鳝鱼都裹好蒸肉粉后，静置20到30分钟，让它更好的入味，等待的功夫，把蒸锅里面放红薯和小馒头垫底。
步骤5/8 点击查看大图
将腌好的排骨和鳝鱼按顺序放进蒸锅，先放排骨，上面再码一层鳝鱼。
步骤6/8 点击查看大图
上锅蒸，水煮开后，大火蒸40分钟，熄火，闷一会
步骤7/8 点击查看大图
开盖，那个香啊撒上黑胡椒粉
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享受美味吧

小贴士

腌制过程中不要放盐生抽老抽什么的，因为蒸肉粉是咸的。不然，会很咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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