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山姜头焖牛排

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小黄儿_

《纲目》云：“山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。” 姜科植物家族实在庞大，且几乎每个成员都具有独一无二的芳香。广东人深谙药食同源之道。家门口常常会种上一丛，采收果实封藏好，小孩子粽子吃多了或者杂食太多了而消化不良，从罐子里倒出四五颗山姜子吞下去就舒服了。山姜头在广式卤味一定是必不可少的材料。乡村家常菜常常是就近取材，买了牛排，去挖一块山姜根出来，它俩绝配！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛排 2根
、
山姜根 60g
、
花生油 适量
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
耗油 适量
、
米酒 1勺
、
迷迭香 2个尖尖
烹饪步骤
小贴士

炖煮时，将食材转移到砂锅、铸铁锅密封和保温的锅具会更好。 炖煮前调味是为了让咸味能进到肉里面。 这道菜的汤汁味道很不错，喜欢汤多的可以水多加。 迷迭香的气味浓烈易挥发，最后放进去是保持它的气味和颜色，也可不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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