山姜头焖牛排
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《纲目》云:“山姜,生南方。叶似姜,花赤色,甚辛;子似草豆蔻,根如杜若及高良姜。” 姜科植物家族实在庞大,且几乎每个成员都具有独一无二的芳香。广东人深谙药食同源之道。家门口常常会种上一丛,采收果实封藏好,小孩子粽子吃多了或者杂食太多了而消化不良,从罐子里倒出四五颗山姜子吞下去就舒服了。山姜头在广式卤味一定是必不可少的材料。乡村家常菜常常是就近取材,买了牛排,去挖一块山姜根出来,它俩绝配!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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牛排骨:砍成块块,焯水,过冷河,洗净血沫;山姜根:洗干净泥沙,去掉须根,切片;迷迭香:掐尖尖,洗干净。
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步骤2/5
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热锅,下油、放入盐巴、山姜爆香。
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步骤3/5
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倒入牛排,中大火煸干水分,导入适量耗油、酱油混匀。
步骤4/5
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发布于 2020-05-13
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