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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝～家里每次秒光的保留菜目，不知道吃什么的时候就是它了，醒胃饱腹、酸爽过瘾。好吃的土豆丝一定要刀切，擦丝的没有筋骨，炒出来易断软烂，没有爽脆口感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

土豆 1个大的或2个小的

、

小米椒 1个

、

青椒 1个

、

葱 1段切丝

、

蒜瓣 2、3瓣

、

盐 3、4克

、

醋 1大勺

、

糖 2、3克

、

花椒 20余粒

、

食油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆去皮，洗净，先切成整齐薄片，后续才好切出均匀细丝。
步骤2/14 点击查看大图
将薄片排好铺平切丝。
步骤3/14 点击查看大图
土豆丝冲洗两三遍，洗去淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
洗去淀粉后，净水浸泡着备用（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
步骤5/14 点击查看大图
青椒去蒂去籽切丝，小米椒、京葱段切丝；蒜瓣拍碎或者顺应土豆丝切成蒜丝也可以。
步骤6/14 点击查看大图
盐、糖，1大勺香醋，打个碗汁，方便炒制中快速加入。
步骤7/14 点击查看大图
捞出土豆丝，沥水备用。
步骤8/14 点击查看大图
起锅放油放入花椒，待油溫升高炸出香味。
步骤9/14 点击查看大图
花椒炸香呈棕色即铲出不要，炸过了会有苦味。
步骤10/14 点击查看大图
锅内先下小米椒丝，再下葱丝、蒜丝，略略煸炒、炒出香味。
步骤11/14 点击查看大图
下第8步沥过水分的土豆丝，大火翻炒片刻。
步骤12/14 点击查看大图
下青椒丝，随即倒入第7步准备好的盐糖香醋碗汁。
步骤13/14 点击查看大图
大火翻炒，至青椒丝断生即可出锅。
最后一步点击查看大图
脆爽可口的酸辣土豆丝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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