鲜虾抱蛋饺
我觉得这菜比平时煎饺要好操作些。同样是准备馅、包好馅以及下锅煎三大步,鲜虾抱蛋饺,容易就容易在了包馅这一步。 对于很多新手来说,饺子包严实、包好看,真不是件轻而易举的事。那这道菜呢,就很好地避开了这一点: 因为要放猪肉馅+整只虾,所以饺子皮裹上后,只需要捏合中间部分就可以了,是不是省事很多? 煎之前呢,要选好大小适合的锅,再把虾饺摆上。记得摆整齐些些,这样一来,成品才会更好看。 倒鸡蛋液,便是最后注入灵魂的一步了。随着蛋液的流淌,饺子底层都裹上金黄的蛋皮,让焦香多了丝鲜香的纠缠,美味升级,颜值也更高了~
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步骤1/11
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将青葱切成葱花;姜切末;虾洗净后去壳去虾线,再开背切出花纹备用
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将姜末、盐、糖、香油、生抽、料酒和一部分葱花倒入猪肉馅中,搅拌均匀
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步骤3/11
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将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散备用
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步骤4/11
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取一张饺子皮,放上一只虾,虾尾留出,再放入搅好的肉馅,往饺子皮边缘沾少许水,捏合中间的部分
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步骤5/11
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热锅刷一层油,放入包好的虾饺,煎至底部金黄
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步骤6/11
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再倒入适量清水,盖上盖子焖煮3分钟
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步骤7/11
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转小火,往锅中倒入打散的鸡蛋液
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步骤8/11
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待蛋液煎至完全凝固,撒上黑芝麻和葱花即可
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步骤9/11
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噔噔!好看又好吃的鲜虾抱蛋饺就做好啦~
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步骤10/11
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金黄的蛋皮上,开出了一朵漂亮的花。光是看着,心情就很愉悦了~轻轻挑出一个虾饺,饺子皮底部煎得焦脆,吃起来香香韧韧的。
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最后一步
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内里饱满、有嚼头,口感十分丰富:虾肉的弹嫩、猪肉的鲜美。蘸着酱来吃更妙!除了本身的鲜、香、嫩,还会裹上酱汁的咸鲜、酸辣,每一口都很入味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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