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黄豆炖猪蹄的做法

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黄豆炖猪蹄

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪腣 500克

、

黄豆 50克

、

冰糖 40克

、

香叶三片

、

八角 1个

、

草果 1个

、

生姜四片

、

料酒两勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

啤酒二罐

、

小葱适置

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪腣洗净氽水，加入料酒，生姜去腥，水开煮两分钟捞出洗净沥干水份备用。
步骤2/6 点击查看大图
黄豆浸泡四小时后洗净备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油，放入冰糖炒出糖色，炒至冒泡即可。
步骤4/6 点击查看大图
冒泡后的糖色倒入开水放在碗中备用
步骤5/6 点击查看大图
锅中放油烧热放入猪腣中小火煎一下，加入生姜料酒翻炒，炒至两分钟，加入生抽，一小勺白糖（喜欢吃甜口的就放，不喜欢吃甜的可以不放，我喜欢吃带甜的口味）放入炒好的糖色，再加入啤酒，加两勺盐，加八角，桂皮，香叶，草果，加入黄豆大火烧开转中小火焖四十分钟，汤汁差不多浓稠时拈出香料。
最后一步点击查看大图
汤汁收到浓稠加入胡椒，味精，起锅装盘撒上小葱，美味即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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