黄豆炖猪蹄
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步骤1/6
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猪腣洗净氽水,加入料酒,生姜去腥,水开煮两分钟捞出洗净沥干水份备用。
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步骤2/6
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黄豆浸泡四小时后洗净备用。
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步骤3/6
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锅中放油,放入冰糖炒出糖色,炒至冒泡即可。
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步骤4/6
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冒泡后的糖色倒入开水放在碗中备用
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步骤5/6
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锅中放油烧热放入猪腣中小火煎一下,加入生姜料酒翻炒,炒至两分钟,加入生抽,一小勺白糖(喜欢吃甜口的就放,不喜欢吃甜的可以不放,我喜欢吃带甜的口味)放入炒好的糖色,再加入啤酒,加两勺盐,加八角,桂皮,香叶,草果,加入黄豆大火烧开转中小火焖四十分钟,汤汁差不多浓稠时拈出香料。
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最后一步
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汤汁收到浓稠加入胡椒,味精,起锅装盘撒上小葱,美味即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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