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舒芙蕾（平底锅版）的做法

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舒芙蕾（平底锅版）

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小上看见人家用平底锅也能做舒芙蕾，立马安排！为此还特地买了一个打蛋器，这不重要，尝试才最重要！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鸡蛋 3个

、

砂糖 30g

、

面粉 40g

、

牛奶 30-40ml

、

柠檬/醋 3滴

、

奶粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好无水无油的两个盆，将鸡蛋蛋黄蛋清分离
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄盆里倒入40ml牛奶，筛入40g面粉（30g也可以啦）z形搅拌！
步骤3/12 点击查看大图
均匀无颗粒状的蛋黄面糊即可，放置备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋清滴入白醋3滴，白砂糖一大勺约25g打蛋器中速打发
步骤5/12 点击查看大图
2-3min就差不多，拉出来有小尖角就可以了
步骤6/12 点击查看大图
老办法呗，挖出1/3或者1/2的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌不要顺向搅拌！
步骤7/12 点击查看大图
翻拌好后将蛋黄糊倒入余下的蛋清中，继续上下翻拌至均匀
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋或者保鲜膜中
步骤9/12 点击查看大图
不粘锅小火预热2min左右（这个锅导热很快，差不多手放上去有热气的感觉就可以了）挤入面糊，从高处挤出这样子会圆润盖上盖子闷3-4min，小火！
步骤10/12 点击查看大图
时间到，用铲子给他翻个身，继续盖盖子焖1-2min
步骤11/12 点击查看大图
时间到就给他取出来，差不多就是这样子
最后一步点击查看大图
最后撒上奶粉或者冰淇淋或者果酱或者什么，自己喜欢的辅材，就可以吃啦

小贴士

1、全程搅拌不能顺向搅拌，都要翻拌 2、烘的时候全程小火 3、挤蛋糊的时候，起点越高面饼越圆，挤的越多面饼越厚 4、草鸡蛋比较小，所以面粉和牛奶都会相应少一些，不过换了别的鸡蛋面粉、牛奶量影响不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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