老北京豆腐脑
我们一家子都非常爱吃豆腐脑,疫情期间自己研究做法,感觉不像外面吃的那么口味儿重,也确实料足也非常好吃
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步骤1/8
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先把韧豆腐放入蒸锅里,蒸10分钟,蒸豆腐的同时可准备做卤汁
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步骤2/8
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葱姜蒜香菜,桂皮,八角,花椒粒下热油锅炸至焦
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步骤3/8
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焦黄状态,把材料捞出来扔了,此刻煸炒出来的油是香的,锅内只留油
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步骤4/8
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把切好的金针菇和木耳倒入锅中,并加入海鲜酱油1勺,生抽2勺,炒2-3分钟后加入水,水量决定卤汁的量!大火煮开!
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步骤5/8
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卤汁开锅后加入勾兑好的水淀粉,收汁浓稠即可出锅,注意别把汁收没了!
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步骤6/8
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豆腐蒸好后,拿小勺子片下来,放入碗中,分好每个人吃的豆腐量
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步骤7/8
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然后把刚才做好的卤汁浇上去,一般每碗加两勺卤汁就够了,并撒上点豆腐乳,韭菜花,和油辣椒,以及香菜
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最后一步
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再配上煎饼或者油条,简直就是一顿完美早餐!
无需再额外放盐,这些材料已经够了,黄花菜和海带丝因为我没买到,所以这次做的时候没加进去,炝锅的时候放一点香菇碎也是极好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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