菠菜戚风蛋糕

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加班中… 顺带做了个戚风菠菜原汁-- 天然之绿像极了初夏的温柔咬一口，仿佛所有的烦恼都随着这份清甜咽下而消散

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低粉 80克

、

菠菜泥 40克

、

糖粉 60克

、

玉米油 45克

、

柠檬汁 6滴

、

牛奶 40克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取菠菜叶子洗净锅中烧开水放入菠菜焯水10秒过一下冷水不用挤干
步骤2/16 点击查看大图
放入破壁机高速打成泥
步骤3/16 点击查看大图
碗中倒入纯牛奶和玉米油用打蛋器一个方向搅打使之乳化
步骤4/16 点击查看大图
分离鸡蛋蛋黄打入乳化好的牛奶中搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤6/16 点击查看大图
然后分成两份：A面糊占总量的3/5B面糊占总量的2/5 （少的这份加入40g菠菜泥拌匀）
步骤7/16 点击查看大图
打发蛋白的碗必须无油无水一次性加入糖粉、淀粉
步骤8/16 点击查看大图
打发到中性偏干就可以
步骤9/16 点击查看大图
蛋白也分成两份：A蛋白占总量的3/5B蛋白占总量的2/5加到对应的A和B面糊中
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
预热烤箱140度舀一勺A面糊倒入模具中震一下再舀一勺B面糊（菠菜糊）倒入再震一下如此反复一勺A一勺B……每次加入糊都要震一下模具
步骤12/16 点击查看大图
A、B蛋黄糊全部依次间隔倒入模具
步骤13/16 点击查看大图
送入烤箱上下火140度60分钟结束后用牙签插进转一下拔出来看看有没有粘上湿面糊，没有即为烤熟了，取出在桌子上震一下震出热气，立刻倒扣在凉网上，如果蛋糕蓬起超出模具，需要用两只碗支撑模具边缘悬空冷却
步骤14/16 点击查看大图
冷却脱模
步骤15/16 点击查看大图
菠菜汁做的蛋糕补钙又补铁味道清新又甜美
最后一步点击查看大图
咬一口超级绵软