酸菜鱼(儿童免辣版)
小孩喜欢喝汤,但不吃辣,所以直接做了一个免辣版的酸菜鱼。 选用了黑鱼,也叫生鱼。 黑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受大家喜爱,是一种经济价值较高的鱼类;可滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值。 酸菜是自己泡的哦。 (因为给小孩吃,所以没有加太多的大料)
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步骤1/19
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黑鱼一分为三,把中间的鱼骨剔出来
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步骤2/19
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鱼肉斜切薄片
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步骤3/19
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鱼片放盐,生粉,客家黄酒或料酒,油,姜片,搅拌均匀
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腌制10-20分钟入味。
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步骤5/19
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鱼骨,鱼头,切段
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步骤6/19
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热油炒香姜片
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步骤7/19
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放入鱼骨鱼头,两面稍煎至变色。
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步骤8/19
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倒入1000mI水
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步骤9/19
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泡菜坛里拿出两颗酸菜
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步骤10/19
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洗净切小块
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步骤11/19
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无水,无油锅里炒干酸菜水份
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步骤12/19
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鱼骨汤煮开3分钟后,倒入炒干的酸菜。(如果加点黄豆芽也不错哟)
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倒入酸菜后再煮2分钟。
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步骤14/19
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倒入腌制好的鱼片。
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步骤15/19
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煮开1分钟后,放入葱段。
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步骤16/19
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放盐调味,搅拌均匀
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步骤17/19
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盛入汤碗
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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鱼肉很嫩滑,汤汁奶白,好喝宝贝第1次尝试吃酸菜,他说很好吃哟。(自从学会泡酸菜,再也没有在外面买过了,自己泡的,可以放心给宝贝适量吃一些(毕竟属于腌制品))
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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