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酸菜鱼（儿童免辣版）的做法

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酸菜鱼（儿童免辣版）

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小孩喜欢喝汤，但不吃辣，所以直接做了一个免辣版的酸菜鱼。选用了黑鱼，也叫生鱼。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受大家喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。酸菜是自己泡的哦。（因为给小孩吃，所以没有加太多的大料）

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

酸菜 2棵

、

葱段适量

、

姜片 4片

、

黄酒/料酒 2勺

、

盐 5克

、

酱油 2勺

、

生粉 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑鱼一分为三，把中间的鱼骨剔出来
步骤2/19 点击查看大图
鱼肉斜切薄片
步骤3/19 点击查看大图
鱼片放盐，生粉，客家黄酒或料酒，油，姜片，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
腌制10-20分钟入味。
步骤5/19 点击查看大图
鱼骨，鱼头，切段
步骤6/19 点击查看大图
热油炒香姜片
步骤7/19 点击查看大图
放入鱼骨鱼头，两面稍煎至变色。
步骤8/19 点击查看大图
倒入1000mI水
步骤9/19 点击查看大图
泡菜坛里拿出两颗酸菜
步骤10/19 点击查看大图
洗净切小块
步骤11/19 点击查看大图
无水，无油锅里炒干酸菜水份
步骤12/19 点击查看大图
鱼骨汤煮开3分钟后，倒入炒干的酸菜。（如果加点黄豆芽也不错哟）
步骤13/19 点击查看大图
倒入酸菜后再煮2分钟。
步骤14/19 点击查看大图
倒入腌制好的鱼片。
步骤15/19 点击查看大图
煮开1分钟后，放入葱段。
步骤16/19 点击查看大图
放盐调味，搅拌均匀
步骤17/19 点击查看大图
盛入汤碗
步骤18/19 点击查看大图
成品
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鱼肉很嫩滑，汤汁奶白，好喝宝贝第1次尝试吃酸菜，他说很好吃哟。（自从学会泡酸菜，再也没有在外面买过了，自己泡的，可以放心给宝贝适量吃一些（毕竟属于腌制品））

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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