经典家常菜之水煮肉片
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步骤1/17
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猪肉选瘦一点的，切薄片，可以放冰箱冻硬一点儿，比较好切成薄片。
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步骤2/17
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加一勺料酒，2匙淀粉，1匙盐，半个蛋清，胡椒粉，少许清水，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
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步骤3/17
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准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么吧。我的配菜:小白菜、平菇、干豆腐、绿豆芽。
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步骤4/17
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胡椒粒和干辣椒放入锅中，小火慢炒（不放油哦），炒干炒出香味。
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步骤5/17
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炒好的花椒粒放案板上，用擀面杖擀得碎一点儿。不要直接用买的花椒面，最好自己炒然后擀碎哦，这可是这道菜的灵魂哦
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步骤6/17
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炒好的干辣椒切小段
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步骤7/17
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锅中放少量油，放入除青菜以外的配菜，翻炒一会儿，放水，放盐，将菜煮熟。
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步骤8/17
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捞出配菜放入盆中，煮菜的水留下备用
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步骤9/17
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另起油锅，油热四成时，放几勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据你的配菜量，我用了四勺）
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步骤10/17
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炒出红油，放姜丝和葱段
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步骤11/17
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放入煮菜的汤，不够可再加清水（如果家中有高汤，放高汤更好），如果汤咸，可放些糖。
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步骤12/17
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水开后，放肉片
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步骤13/17
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肉变色后，放入青菜
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步骤14/17
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关火，将锅里连汤带菜都倒入之前的盆中
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步骤15/17
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放花椒碎、辣椒段、蒜末
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步骤16/17
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另起锅，倒入油，烧热，然后浇在菜上。
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最后一步
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浇油的那一瞬间，发出吱吱响声，香味爆发，流口水啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-12
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