古早蛋糕（原味）

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古早蛋糕原味的，这款蛋糕优点绵软，缺点有点蛋腥味，怕有蛋腥味的可以加点香草精哦！个人觉得这个蛋腥味还是可以介绍的毕竟自己做的更加健康，不能和外面比外面的要加一些添加剂的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糊

、

蛋黄 6个

、

低筋面粉 75克

、

牛奶 60克

、

玉米油 75克

、

蛋白糊

、

蛋清 6个

、

糖 73克

、

盐 1克可以不放

、

白醋适量

、

香草精几滴可以不放

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离蛋清和蛋白，放蛋白的盆里一定要干净，无油无水。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
过筛低筋面粉搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
玉米油放入奶锅里加热到80度左右即可，倒入蛋黄糊里快速搅拌均匀放一边备用。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清里加入适量白醋和糖，盐可以不放也可以不放。
步骤6/16 点击查看大图
高速打发到有小弯勾即可。这时候可以预热烤箱150度。
步骤7/16 点击查看大图
先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀即可，放入8寸模具中。
步骤8/16 点击查看大图
震一震表面刮平。
步骤9/16 点击查看大图
如果模具是这个活底模具要用锡纸在外围一圈包住，防止进水。
步骤10/16 点击查看大图
拿出一个烤盘在烤盘里加入三分之一的冷水，帮模具进去，在放入烤箱中开始烘烤，中下层上下火150度60到70分钟即可，上色太快中途盖锡纸。
步骤11/16 点击查看大图
出炉啦！很绵软，香香的，拿出烤箱立即出模具，四周油纸打开。
步骤12/16 点击查看大图
放在凉架上冷却。
步骤13/16 点击查看大图
不能确定熟没熟可以用个竹签什么工具戳一下没有带出面糊就是熟了。
步骤14/16 点击查看大图
想凉的快可以一切六。
步骤15/16 点击查看大图
放入凉架上冷却。
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