黄焖鸡米饭|味蕾时光
“黄焖鸡米饭”源起山东,是鲁味小吃中的名美食,食材上通常选用鲜鸡腿肉作主料,搭配香菇,土豆,竹笋等制作而成。烹饪搭配上很讲究,鲜嫩的鸡腿肉,鲜甜的红椒、柔软的香菇等食材组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡,夹一块裹汁的鸡肉入口,米饭中淋上鸡汤,那番滋味,不由令人幸福感爆棚,直呼满足!
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步骤1/8
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葱姜切片,鲜红椒切段,土豆去皮切小块,买回的豆泡用热水焯一下捞出沥水待用。
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步骤2/8
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洗净的干香菇用清水浸泡起来,泡香菇的水留着炖鸡腿用。
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步骤3/8
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鸡腿剔骨,鸡肉切块,鸡骨留着炖汤时使用。
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步骤4/8
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切好的鸡肉块中放入葱片,姜片,蚝油,料酒,酱油,白糖,少许盐,胡椒粉拌匀腌制15分钟。
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步骤5/8
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锅中倒油烧热,油热后倒入姜,大葱,香叶炒香,然后再倒入腌好的鸡腿翻炒几分钟,放入少许白糖,炒到鸡肉变色。
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步骤6/8
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倒入香菇及泡发香菇的水,水量比食材高度略高一些,待水开后炖10几分钟。
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步骤7/8
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鸡块炖10几分钟后倒入土豆和豆泡,直至土豆炖熟。
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最后一步
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土豆炖熟后加入鲜红椒,拌匀后再继续炖1分钟后关火,出锅时保留一定汤汁,方便泡饭时使用,撒上小葱末,开吃!
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发布于 2020-05-12
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