夏日清补山药老鸭汤
老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入山药、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳。
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步骤1/15
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半片鸭子洗净晾干水分
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步骤2/15
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姜切大厚片,四味药材备好
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步骤3/15
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将老鸭斩件
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步骤4/15
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挤入柠檬汁拌匀去腥,腌制片刻
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步骤5/15
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煮开一锅水,加几片姜片和一勺米酒,放入鸭肉焯去血沫捞出沥干
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步骤6/15
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焯好的鸭肉放进砂锅
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步骤7/15
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加入没过食材约三倍的清水,水量要充足,中途尽量不要再开盖加水,加水也只能加热水哦
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步骤8/15
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放入姜片
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步骤9/15
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加入药材
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步骤10/15
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盖好锅盖中小火烧开,水开后转小火慢炖一个半小时左右
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步骤11/15
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期间将山药去皮,斜切成大段
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步骤12/15
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一个半小时后开盖加入山药段
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步骤13/15
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加入枸杞子,继续炖半小时
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步骤14/15
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好啦,出锅前加入适量盐调味,根据个人口味酌量增减
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最后一步
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汤浓味美,药香很好的去除鸭腥味,与食材的香气完美融合,连小朋友都很喜欢呢!
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发布于 2020-05-12
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