夏日清补山药老鸭汤的做法

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夏日清补山药老鸭汤

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老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入山药、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭半只约700克

、

铁棍山药 2根

、

姜 6大片

、

黄芪 1.5克

、

党参 1.5克

、

当归 1.5克

、

陈皮 2克

、

枸杞子 2克

、

柠檬 1/3个

、

米酒 1汤匙

、

食盐 1勺

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
半片鸭子洗净晾干水分
步骤2/15 点击查看大图
姜切大厚片，四味药材备好
步骤3/15 点击查看大图
将老鸭斩件
步骤4/15 点击查看大图
挤入柠檬汁拌匀去腥，腌制片刻
步骤5/15 点击查看大图
煮开一锅水，加几片姜片和一勺米酒，放入鸭肉焯去血沫捞出沥干
步骤6/15 点击查看大图
焯好的鸭肉放进砂锅
步骤7/15 点击查看大图
加入没过食材约三倍的清水，水量要充足，中途尽量不要再开盖加水，加水也只能加热水哦
步骤8/15 点击查看大图
放入姜片
步骤9/15 点击查看大图
加入药材
步骤10/15 点击查看大图
盖好锅盖中小火烧开，水开后转小火慢炖一个半小时左右
步骤11/15 点击查看大图
期间将山药去皮，斜切成大段
步骤12/15 点击查看大图
一个半小时后开盖加入山药段
步骤13/15 点击查看大图
加入枸杞子，继续炖半小时
步骤14/15 点击查看大图
好啦，出锅前加入适量盐调味，根据个人口味酌量增减
最后一步点击查看大图
汤浓味美，药香很好的去除鸭腥味，与食材的香气完美融合，连小朋友都很喜欢呢！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-12

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