土豆烧牛腩
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步骤1/14
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牛肉洗净切块.
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步骤2/14
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冷水下锅.锅中放点香叶和料酒
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步骤3/14
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煮出血沫血水后捞出,用热水清洗沥干备用.
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步骤4/14
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油锅里放冰糖.
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步骤5/14
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用小火熬出糖色.
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步骤6/14
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倒入牛腩翻炒均匀.
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步骤7/14
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颜色不够再放点老抽调色.
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步骤8/14
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把香料、姜、豆瓣酱放入油锅中炒香.
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步骤9/14
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再倒入牛肉翻炒.
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步骤10/14
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加入开水,末过牛肉再多一倍,中途就不用再加水了,放入老抽、生抽.盖上锅盖中小火煮2小时.
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步骤11/14
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牛肉快煮好的时候,可以试一下味道,加鸡精、盐、糖来调味的. 最后把牛肉捞出备用.
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步骤12/14
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土豆切小块,放入之前的牛肉汤里,如果汤不够可以叫点水.继续煮土豆.土豆里也可以放盐和鸡精调味.
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步骤13/14
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土豆煮软以后倒入牛肉.搅拌均匀.
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最后一步
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味道如果合适.就可以出锅了.
1、给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅,如果热水下锅,牛肉的肉质会收缩,吃起不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西.
2、给牛肉焯水的时候不要盖盖子,不然牛肉的腥味没有办法散发出来.
3、洗血沫的时候用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩. 冷水会让肉质收紧,到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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