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陕西特色美食 | 大碗油泼面

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陕西人真的是太会做面食了。 无论是BiángBiáng面、肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、锅盔等等，还是我们今天的主角油泼面，每一个都是陕西人民的智慧结晶，都具有非常鲜明的特色和风味，堪称一绝。筋道的面条，搭配鲜香的特色料汁，再加上淋过热油释放出完美的蒜香葱香辣椒香，这味道真的是太赞了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
宽面 200克
、
黄豆芽 100克
、
油菜 6-8棵
、
生抽 30克
、
老醋 20克
、
白糖 15克
、
盐（调料汁用） 2克
、
蒜末 20克
、
葱末 10克
、
辣椒末 10克
、
食用油（淋油用） 50克
、
食用油（焯水油菜用） 5克
、
盐（焯水油菜用） 2克
烹饪步骤
小贴士

1.面条的选择对于油泼面的口感是非常重要的。有条件的朋友们可以自己擀面条，这样口感上会更加筋道。我用的是袋装的刀削面挂面，煮出来的口感十分的筋道有弹性，非常适合用来做油泼面。 2.在油菜焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使油菜更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜 3.我的配方用量可以做出来2大碗油泼面，大家可以根据自己的实际情况按比例进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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