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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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夏日炎炎，清凉必备！#没有凉皮的夏天没有灵魂啊！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

玉米淀粉 100克

、

清水 300毫升

、

烤麸适量

、

黄瓜丝适量

、

花生碎适量

、

老干妈、蒜末、青椒末适量

、

芝麻酱适量

、

盐一小勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1⃣️玉米淀粉：高筋面粉：清水=1:2:3的比例混合见拌均匀后用打蛋器打至黏糊状；
步骤2/11 点击查看大图
2⃣️打至黏糊状的面糊，打不到也没关系，只是凉皮弹性稍差一些；
步骤3/11 点击查看大图
3⃣️盘底刷一层食用油；
步骤4/11 点击查看大图
4⃣️打一勺面糊从中间淋到盘中，让其自然散开均匀铺满盘底；
步骤5/11 点击查看大图
5⃣️大火将水烧开，然后将面糊盘放在开水上蒸5分钟左右；取出放置在冷水盆中冷却；
步骤6/11 点击查看大图
6⃣️将冷却充分的凉皮取出，可以多做几张，叠起来切，注意取出时原本在盘底有油的一面朝上；
步骤7/11 点击查看大图
7⃣️将凉皮切成条状
步骤8/11 点击查看大图
8⃣️准备配菜，黄瓜丝、烤麸、花生碎；烤麸要充分泡发洗净；
步骤9/11 点击查看大图
9⃣️准备调料，青椒末、蒜末、老干妈；依据个人口味，芝麻酱加少许生抽，冷开水搅拌均匀；
步骤10/11 点击查看大图
依次将配菜配料加入凉皮中，搅拌均匀；
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点缀装盘！

小贴士

1⃣️因为不用洗面，所以操作简便，而且口感不错； 2⃣️蒸凉皮时小心开水和蒸汽； 3⃣️调料、配菜可依据个人口味添加；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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