麻椒手撕鸡
喜欢辣辣的东西,喜欢口水鸡、麻椒鸡。 今天给大家介绍一款我自己研究的麻椒手撕鸡做法。 凉拌菜其实做起来不难,不需要考虑火候,主要是掌握好味道。
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步骤1/7
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准备一块鸡胸肉和一只鸡腿洗净备用。,两种肉质任君选择,喜欢哪个用哪个。
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步骤2/7
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鸡肉冷水下锅,加料酒、姜片、葱段、花椒、八角、2小勺盐,焯水,将鸡肉焯熟去腥。
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步骤3/7
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鸡肉焯水的时候调制酱汁,蒜泥、海鲜酱油、白糖、盐搅拌均匀,加入煮开的鸡汤,麻椒油、辣椒油备用。
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步骤4/7
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水煮开后,调小火煮10分钟,时间到了可以用筷子扎一下鸡肉,如果可以轻松扎入,就可以捞出来了。
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步骤5/7
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煮熟的鸡肉过一下冷水,让鸡肉口感更紧致。
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步骤6/7
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手撕鸡,当然要把鸡肉撕成一条条啦。
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最后一步
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加入调好的料汁、三大勺辣椒油、麻油两大勺,点缀香葱段和小米椒,鲜香麻辣的手撕鸡就做好了。
鸡胸肉和鸡腿肉各一块,看你爱吃哪一种口感。
麻椒鸡好吃在于麻椒,我这里省事直接买的四川麻油,味道是一样的。
蒜末一点要加,味道好。
我的这版酱汁没有加醋,这样最接近饭店的麻椒鸡味道,大家可以试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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