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无油咖啡葡萄干吐司的做法

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无油咖啡葡萄干吐司

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最近一直在找关于俄罗斯面包的书籍，研究俄罗斯面包的做法。可能是小时候在东北生活过的原因，小时候的面包都是俄罗斯味道的。比如老面包，那种发酵的酸味就是俄罗斯产物。多吃尝试多次失败后，终于有了这款吐司里面加了黑咖啡，这也出于我个人对黑咖啡的热衷，总想在某些烘焙食品里面添加一次。。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 250克

、

奶粉 8克

、

酵母 5克

、

速溶黑咖啡粉 5克

、

砂糖 25克

、

盐 5克

、

水 170克

、

奶油 20克

、

葡萄干 50克

、

表面刷全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料混合后加水，我加的是冰水，这样不至于夏天在搅拌的过程中发酵而影响出膜。搅拌出厚膜即可。没有拍照很抱歉。之后放在温暖处发酵至2倍大
步骤2/8 点击查看大图
取出面团排气，加入葡萄干简单搜一下把葡萄干揉进面团。不要漏出葡萄干
步骤3/8 点击查看大图
擀平面团
步骤4/8 点击查看大图
从下往上卷起
步骤5/8 点击查看大图
卷好整理好两侧
步骤6/8 点击查看大图
放入吐司模具。放在烤箱里打开发酵功能。里面放一杯水增加湿度。
步骤7/8 点击查看大图
发酵至9分满，我这个有点过了。刷上提前准备的蛋液。放入提前预热的烤箱，上170，下210烤35分钟
最后一步点击查看大图
取出成型哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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